Описание

Укрепляет клейковинный каркас в муке (тесто не расплывается). Увеличивает выход изделий, объем и ассортимент при изготовлении по рецептуре ДОКА, уменьшает время расстойки хлеба, снижает крошковатость мякиша, делает его более эластичным, уменьшает структуру пористости и реологические свойства мякиша, отбеливает мякиш, снижает степень черствения изделий.
Дозировка: 50-200 гр на 100 кг муки, зависит от качества муки.